Alliaire

Plante bisannuelle ou vivace, à odeur d’ail que l’on trouve facilement en bordure de bois, sur les bords des routes…

C’est un remarquable condiment. Les feuilles crues peuvent être hachées comme le persil. Les jeunes feuilles mélangées à une salade apportent donc ce léger goût d’ail. On peut également l’employer dans du beurre ou en faire un pesto.

Elle ne supporte pas la cuisson. Ses fleurs peuvent décorer les plats.